ผงโปรตีนมันฝรั่งในอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ในลำดับชั้นดั้งเดิมของโปรตีนจากพืช มันฝรั่งถูกมองว่าเป็น "แกะดำ" มานานแล้ว-หัวที่ต่ำต้อยซึ่งถูกผลักไสให้ทำหน้าที่เป็นสารตัวเติมคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้าน R&D ของเทคโนโลยีชีวภาพซีอาน Tihealthฉันใช้เวลาส่วนสำคัญในอาชีพการงานของฉัน เพ่งดูโปรตีโอมของมันฝรั่งผ่านกระจกที่มีลักษณะเป็นโมเลกุล สิ่งที่เราค้นพบไม่ใช่แค่แหล่งโปรตีนเท่านั้น มันเป็นขุมทองทางโภชนาการ

ปัจจุบันตลาดโลกหมกมุ่นอยู่กับโซลูชัน "ฉลากสะอาด" และ "สารก่อภูมิแพ้" แม้ว่าถั่วและโปรตีนจากถั่วเหลืองจะมีอิทธิพลเหนือเวทีนี้ แต่ก็นำรสชาติ "ถั่ว" ไปด้วย-รสชาติและคำเตือนเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ โปรตีนมันฝรั่งไอโซเลท (PPI) ที่มีความบริสุทธิ์สูง- โดยเฉพาะโปรตีนที่มีความเข้มข้นเกิน 90% คือคำตอบของอุตสาหกรรมสำหรับเมทริกซ์ทางโภชนาการที่ซับซ้อน ยั่งยืน และมีประโยชน์ใช้สอยสูง บทความนี้ไม่ได้เกี่ยวกับ "แป้ง" เท่านั้น; เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิวัฒนาการทางชีวเคมีของการที่เราเติมพลังงานให้กับร่างกายมนุษย์

หลายปีที่ผ่านมา "เวย์สแตนดาร์ด" เป็นแชมป์โลกกีฬาอย่างไม่มีปัญหา แต่เมื่อเราดำเนินการวิเคราะห์ HPLC (โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง-) แบบเปรียบเทียบในห้องปฏิบัติการของเรา โปรไฟล์โปรตีนจากมันฝรั่งสามารถบอกเล่าเรื่องราวที่น่าตกใจได้ โปรตีนจากมันฝรั่งถือเป็น "ความผิดปกติของธรรมชาติ" ซึ่งแตกต่างจากแหล่งพืชส่วนใหญ่ที่ขาดกรดอะมิโนจำเป็นบางชนิด

มีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษไลซีนและมีระดับที่สูงขึ้นอย่างมากเมไทโอนีนและซิสเทอีน(ซัลเฟอร์-ที่มีกรดอะมิโน) มากกว่าพืชตระกูลถั่ว จากมุมมองด้านโภชนาการทางคลินิก มูลค่าทางชีวภาพ (BV) ของมันถูกคำนวณที่ประมาณ 90 ซึ่งเกือบจะเท่ากับมูลค่าของไข่ทั้งฟอง สำหรับพันธมิตร B2B ของเราในภาคโภชนาการการกีฬา นั่นหมายความว่าในที่สุดคุณก็สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์มังสวิรัติที่ไม่บังคับให้ผู้บริโภคประนีประนอมกับสิ่งกระตุ้นการสังเคราะห์กล้ามเนื้อ ไม่ใช่แค่ "โปรตีนวีแกน" เท่านั้น; มันคือ "โปรตีนที่แม่นยำ"

ในโลกของการควบคุมน้ำหนัก วลี "ระงับความอยากอาหารตามธรรมชาติ" มักถูกใช้อย่างหลวมๆ โดยนักการตลาด อย่างไรก็ตาม จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ที่เข้มงวด โปรตีนจากมันฝรั่งมีกลไกที่จับต้องได้:สารยับยั้งโปรตีเอสมันฝรั่ง II (PI2).

ส่วนโปรตีนที่เฉพาะเจาะจงนี้กระตุ้นการปล่อย Cholecystokinin (CCK) ซึ่งเป็นฮอร์โมนเปปไทด์ที่ผลิตในลำไส้เล็กซึ่งส่งสัญญาณให้สมอง "หยุดกิน" ในสารสกัดที่มีความบริสุทธิ์สูง- เรารักษาฤทธิ์ทางชีวภาพของสารยับยั้งเหล่านี้ไว้ เมื่อรวมเข้ากับของว่างเพื่อสุขภาพหรืออาหารทดแทน อาหารไม่เพียงแต่ "อิ่มท้อง" เท่านั้น- แต่ยังสื่อสารทางเคมีกับระบบประสาทเพื่อส่งเสริมความอิ่มอีกด้วย นี่เป็นฟังก์ชัน-ตามหลักฐานที่แบรนด์ด้านการดูแลสุขภาพระดับไฮเอนด์-ต้องการรวมไว้ในสูตรของตน

หากมีสิ่งหนึ่งที่ทำให้ผู้จัดการฝ่ายผลิตอาหารต้องตื่นกลางดึก นั่นก็คือการปนเปื้อนข้าม-และการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้. ถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญ ข้าวสาลีมีกลูเตน แม้แต่โปรตีนถั่วก็ยังถูกทำเครื่องหมายว่ามีความไวในประชากรบางกลุ่ม

โปรตีนจากมันฝรั่งที่แยกได้มีอยู่โดยเนื้อแท้ไม่แพ้ง่าย. ในช่วง 15+ ปีของการจัดหาลูกค้าทั่วโลก เราได้เห็นว่า PPI ช่วยให้สายการผลิต "สะอาดขึ้น" ได้อย่างไร เมื่อเปลี่ยนไปใช้สูตรมันฝรั่ง- ผู้ผลิตสามารถลบคำเตือน "ผลิตในโรงงานที่จัดการ..." สำหรับหมวดหมู่หลักๆ หลายประเภทได้ นี่ไม่ใช่แค่ประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้บริโภคเท่านั้น เป็นกลยุทธ์ในการลดความเสี่ยง-อย่างมากสำหรับผู้ผลิต มันคือ "ตาข่ายนิรภัย" ของโลกส่วนผสม

เมื่อเราอายุมากขึ้น ร่างกายมนุษย์จะต้านทานสัญญาณโปรตีนได้มากขึ้น-ซึ่งเป็นสภาวะที่เราเรียกว่าการต้านทานอะนาโบลิก ผู้สูงอายุจึงต้องการโปรตีนที่มีสารลิวซีนสูง

การวิจัยที่ดำเนินการในมหาวิทยาลัยอย่างมาสทริชต์แสดงให้เห็นว่าการบริโภคโปรตีนจากมันฝรั่งช่วยเพิ่มอัตราการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ (MPS) ในผู้สูงอายุที่มีสุขภาพดีอย่างมีนัยสำคัญ ต่างจากโปรตีนจากพืชบางชนิดที่ย่อยช้าเกินไปที่จะสร้าง "สารลิวซีนขัดขวาง" PPI จะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว ทำให้เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับเครื่องดื่มโภชนาการเกรดทางการแพทย์-ที่มุ่งเป้าไปที่ตลาดผู้สูงอายุ ช่วยให้ผู้สูงอายุสามารถรักษาความคล่องตัวและมวลกล้ามเนื้อโดยใช้แหล่งที่อ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหาร

ขอพูดตรงๆ สักครู่ว่า โปรตีนจากพืชหลายชนิดทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารที่ "อึดอัดในสังคม" ถั่วและถั่วเหลืองที่แยกได้มักมีโอลิโกแซ็กคาไรด์ (FODMAPs) ตกค้างซึ่งทำให้ท้องอืดและท้องอืดได้

กระบวนการทำให้บริสุทธิ์ที่ Xi'an Tihealth ช่วยให้มั่นใจได้ว่าน้ำตาลที่หมักได้เหล่านี้จะถูกกำจัดออกไป สิ่งที่เหลืออยู่คือโปรตีนที่ได้รับการขัดเกลาสูงซึ่ง "ง่ายต่อการลำไส้" เป็นพิเศษ สำหรับผู้บริโภค นี่หมายถึงการไม่ท้องอืดหลัง-ออกกำลังกายสั่น สำหรับแบรนด์ นี่หมายถึงการรักษาผู้บริโภคในระดับสูง ผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์หนึ่งครั้งเพื่อติดฉลาก แต่พวกเขาซื้อเป็นครั้งที่สองเนื่องจากวิธีการผลิตรู้สึก.

เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบในเมทริกซ์โปรตีนมันฝรั่งเป็นประเด็นร้อนในการวิจัยเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าลำดับเปปไทด์จำเพาะที่ได้จากการไฮโดรไลซิสของมันฝรั่งสามารถทำหน้าที่ตามธรรมชาติได้สารยับยั้ง ACE(แอนจิโอเทนซิน-การแปลงสารยับยั้งเอนไซม์)

แม้ว่าเราจะระมัดระวังที่จะไม่กล่าวอ้างทางเภสัชกรรม แต่ข้อมูลดังกล่าวบ่งชี้ว่าการบริโภคเป็นประจำอาจช่วยในการรักษาระดับความดันโลหิตให้แข็งแรงได้ ในฐานะนักวิจัย ฉันพบว่า "การกระทำสองทาง-" นี้น่าสนใจ คุณไม่เพียงแต่สร้างส่วนประกอบของเนื้อเยื่อเท่านั้น คุณกำลังจัดหาโมเลกุลที่อาจช่วยควบคุมความตึงเครียดของหลอดเลือดในระบบ มันคือ "อาหารที่มีประโยชน์" ในความหมายที่แท้จริงของคำนี้

ความยั่งยืนไม่ได้เป็นเพียงคำศัพท์สำหรับลูกค้า B2B ของเราเท่านั้น มันเป็นความจริงด้านภาษีคาร์บอน- การผลิตโปรตีน 100 กรัมจากเนื้อวัวต้องใช้น้ำและดินในปริมาณมหาศาล แม้จะเปรียบเทียบกับพืชชนิดอื่นแล้ว มันฝรั่งก็มีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อ

มันฝรั่งผลิตโปรตีนต่อน้ำหนึ่งเมกะลิตรที่ใช้มากกว่าพืชหลักอื่นๆ เกือบทุกชนิด นอกจากนี้ เนื่องจากโปรตีนของเรามักจะถูกเก็บเกี่ยวเป็นกระแสที่มีมูลค่าสูง-จากอุตสาหกรรมแป้ง โปรตีนดังกล่าวจึงแสดงถึงจุดสุดยอดของ "Upcycling" เมื่อเลือก PPI ของเรา คุณจะลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในขอบเขตที่ 3 ของห่วงโซ่อุปทานของคุณ ถือเป็นชัยชนะที่หาได้ยาก-โดยที่ตัวเลือกคุณภาพสูง-ก็เป็นสิ่งที่มีจริยธรรมที่สุดเช่นกัน

สำหรับเพื่อนนักวิทยาศาสตร์และเจ้าหน้าที่จัดซื้อ นี่คือรายละเอียดทางเทคนิคของเราไทเฮลธ์-P90ชุด:

โออิคาวะ SY และคณะ (2020). โปรตีนมันฝรั่งแยกกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อวารสารสารอาหาร.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7230283/

แฮนเซน, TT และคณะ (2017) ผลของสารยับยั้งโปรตีเอสของมันฝรั่ง II ต่อความเต็มอิ่ม

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28362444/

เอกสารงานวิจัยของมหาวิทยาลัยมาสทริชต์ โปรตีนไฮโดรไลเสตที่ได้มาจากพืช-และสุขภาพของมนุษย์

https://researchers.ub.unimaas.nl/

รายงานของ FAO/WHO การประเมินคุณภาพโปรตีนในโภชนาการของมนุษย์

https://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9d3a6d131.pdf

สรุป: ทำไมแบรนด์ของคุณถึงต้องการมาตรฐาน "Tihealth"

ท่ามกลางซัพพลายเออร์วัตถุดิบที่กว้างขวาง Xi'an Tihealth มีความโดดเด่นเนื่องจากเราไม่เพียงแค่ขายส่วนผสม-แต่เราขายโซลูชันที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว มีความบริสุทธิ์สูง-ผงโปรตีนมันฝรั่งแสดงถึงการผสมผสานระหว่างภูมิปัญญาทางพฤกษศาสตร์และเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่ ไม่ว่าคุณจะกำลังสร้าง-การต้านภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อยสำหรับผู้สูงอายุ หรือยากลุ่มประสิทธิภาพสูง-สำหรับนักกีฬาชั้นยอด "Potato Advantage" ก็ชัดเจน